おいしい日本料理　知床・阿寒のエゾシカ料理

店によって味などに工夫しており、食べたのは、しょうゆ系の味のついた焼き、ソースがかかった薄切り肉を巻いた揚げ、レタス包みのつくね（こね）の３串がついた定食だった。

味の表現は難しいが、意外とあっさりして、牛や豚とは明らかに違うのは分かる。においなどは気にならない。