おいしいギリシャ料理　スブラキ

シンプルな串焼きのうまさ

肉を串に刺して焼くというのは、人類が火を獲得して最初の料理のような気がする。世界各国に串焼きがあり、日本では焼き鳥、インドネシアやマレーシアなど東南アジアのサテ、トルコはじめ中東のシシカバブ（シーシュカバブ）、ブラジルのシュラスコなどいろいろ食べてきたが、ギリシャには「スブラキ（Souvlaki、スヴラキ）」がある。

スブラは串のことで、豚肉や鶏肉、羊肉などを串に刺して焼く。たいていのレストランではメニューにあった。２回食べたが、どちらもチキンスブラキ。味付けはたぶん塩・胡椒だと思うが、口に合う。マリネをしてから焼くことも多いそうだ。

付け合わせは２回ともフライドポテトだったが、１つはライスが盛られていた。一緒に串で焼いた野菜があったらうれしい。串からは外して皿に盛られていた。

サワークリームのようなものが添えられていたが、これは「サジキ（ザジキ）」というそうで肉につけて食べる。ヨーグルト味だった。串焼きはどこの国で食べてもまず外れがない。