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おいしいペルー料理 紫トウモロコシ(ペルー)

ペルーの健康食品

いくらなんでも、焼きすぎだろうと思ってみたら、元々が黒に近い紫色。こんなトウモロコシがあるのか、と思った。ペルー原産の紫トウモロコシをナスカで地上絵を見た帰り、ピスコのレストランで食べてみた。

乾燥させて塩を振りかけただけのような紫トウモロコシがキビごと置かれる。粒をむしって食べると、これがいい歯ごたえと塩加減で、ビールのつまみにもってこい。このあたりでよく取れるらしい。

「チチャ・モラーダ」という、紫ともろこしのジュースも飲んでみた。甘みを入れてあるので飲みやすく、さっぱりしている。

最後に出てきたのは紫ともろこしのゼリー。これも何か混ぜているのだろう、ちょっと酸味と、もちろん甘みがあった。

後で調べたら、ポリフェノールたっぷりの健康食品として人気があるそうで、肥満や糖尿病に効果があるという。紫トウモロコシの粒の袋詰めを買ってきた。食べ続けたいところだが、日本では見かけないのが残念だ。

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