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ロシアのおいしい料理 ニシンの酢漬け

1990年ごろ、出張先の北関東のすし屋で生ニシンの握りがあったときにびっくりした覚えがある。冷凍技術の進歩か、今は普通に生ニシンを食べられる。

ということで、ニシンは好きです。これが、ウオッカを進ませる。酢にしっかりつけているのではなく、たぶん酢も違うのだろう、鼻にツンとくる感じはせず、ほのかに酸っぱい。ほぼ生の食感で、上にのった玉ねぎとの相性が抜群だ。

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