おいしいスペイン料理　パエリア

黄色い色はサフラン、あとは塩の味付けで、具から出る出汁で炊き上げるそうだ。熱々の出来立てはさすがにうまい。
初めてスペインでパエリアを食べたのは、1991年にバルセロナ五輪1年前の取材にバルセロナに行った時。「イカ墨パエリア（paella negro）」だった。歯も口の中も、翌朝の真っ黒になったが、その味は格別。その時、現地の人に言われたのは「パエリアは夜食べちゃダメ。翌朝詰まるからね」だったのだが…。