おいしいベトナムの食べ物　ホワイトローズ＆揚げワンタン

米粉の“ワンタン”を使った名物料理

ベトナムの古都ホイアンの名物をガイドブックなどで調べたら「ホワイトローズ」というおしゃれな名前の食べ物があると知った。「揚げワンタン」というのもホイアン名物というが、これは中華系の飲食店ならどこにでもありそうな気がした。ホイアンで最初の夜、やはりこの２つは食べておこうと、レストランに入った。

ホワイトローズは、米粉の皮でエビの具を包んで蒸したワンタンのようなもの。ベトナム語で白いバラを意味する「ボン・ホン・チャン（bông hồng trắng）」と呼ばれているのでホワイトローズ。見た目が白いバラのようだから、といわれると、そう見える。

後で調べたら、ホイアン市内のホワイトローズレストランというところが一手に作って、市内のレストランで食べられるという。1回目に食べたときは揚げた刻み玉ねぎや刻んだ野菜と魚醤ベースだと思われるソースがかかっていた。２回目は揚げた刻み玉ねぎにソース。味の違いはソースの違いということだ。

揚げワンタンは、ワンタンのような米粉の皮を広げて揚げて、その上に具材をのせ、スイートチリのようなソースにつけて食べた。ベトナムのピザともいわれているそうだ。野菜炒めのようなものがのっていた。日本で食べる揚げワンタンとはちょっと違っていた。

どちらも、もちろんおいしいが、ご飯のおかずというよりは酒のつまみ、軽食という感じがした。