おいしいロシア料理　ペリメニ

シベリアのイルクーツクのホーステイ先では、お母さんに呼ばれて「ペリメニ作るからお父さんを手伝って」と言われた。すでにテーブルではお父さんがペリメニを作っている。
日本でも餃子を家庭でつくるのと同じ。餡はたぶん牛肉を使って野菜を混ぜている。テーブルには餡の入ったボウル、丸い皮が積まれている。
お父さんの指導で、まず皮の真ん中に餡をのせ、まず普通の餃子を作るように、皮を折って半月形にして端を水で濡らしながら止める。その後が難しい。半月の端と端をくるっと合わせて止めると、モスクワとは違って丸いシュウマイのような形になる。モスクワではシベリア風といっていたから、こちらの方が「正統」なのだろう。縁を整えて出来上がり。