おいしい中国料理　西安拉麺

スープの出汁は私の舌では詳しくはわからなかったが、茶色でたぶん肉系から取っているようだ。色の割にはあっさりしている。具はねぎだけというのも潔い。
西安には幅広のビャンビャン麺や、塊を刃物で削って麺にする刀削麺なども有名だ。バリエーションの豊富さからいても、発祥の地というだけのことはある。