おいしいエジプト料理　ターメイヤ＆モロヘイヤスープ

ソラマメで作ったコロッケ

日本人の口に絶対に合うと思うのが「ターメイヤ（tamiya）」というコロッケ。具は空豆でつくってあるという。切ってみると、確かに中の具は緑色をしていた。ふわっとした食感だった。
これとモロヘイヤ（mulukhiya）を煮込んだスープを一緒にいただいた。少し粘り気が残っていた。古代エジプトのファラオも健康のために飲んでいたというから、エジプトの食べ物にも長い歴史がありそうだ。