おいしいロシア料理　オウモリ

バイカル湖の名物魚

バイカル湖の玄関口のイルクーツクから車で、ホームステイ先のデニス一家とバイカル湖に行った。湖岸でバーベキューをするというので、バイカル湖のほとりの市場へ買い出しに。多くの店先に並んでいるのが「オウモリ（オームリ）」というサケの仲間。メザシのような小さな魚もあった。

同じ魚なのだろうが、大きさもまちまちで大きいものは40～50センチはありそうで、小さいものは25センチほどでヤマメかイワナぐらいの大きさだ。これが、ほぼ生のままや、開きになって干してあるもの、色が黄色っぽくなっている燻製など、いろいろな種類で売っている。

小ぶりな方の、生っぽいもの、燻製、少し硬い干物を買った。湖畔のキャンプ場で焼いて食べたが、燻製が1番おいしかった。味は淡白。サケの仲間だというが、身は白かった。