おいしいイスラエル料理　マクルーバ

鍋をひっくり返す炊き込み飯

大きな鍋がひっくり返った状態で運ばれてきた。「鍋を持ち上げてもらえますか」と言われ、鍋が熱いので気をつけながら鍋を持ち上げると、中から大きな鶏肉が入った炊き込み飯がごそっと出てきた。
エルサレムのレストランで、イスラエルで人が大勢集まる時に食べられるという鶏炊き込み飯「マクルーバ」（Maqluba）を食べた。これでゆうに20人分はある。