おいしい中国料理　重慶火鍋

「かまど」で味わう激辛鍋

重慶という街は四川盆地の一角にあり、夏は「火炉（かまど）」と呼ばれるほど暑くなるという。暑いところは辛い物も食べて汗を出して体を冷やすらしい。行ったのは10月で「火炉」は味わえなかったが、辛さは味わった。
重慶火鍋は、最近では日本でも仕切があって2種類のスープを楽しめる鍋が普通にあるが、1999年に行ったころはそんな鍋を見たことがなく、レストランでちょっと戸惑った。「こちらが辛い、こちらは辛くない」という説明だけ。具はバイキングで好きなものを取ってくるというシステムだった。