おいしいラオスの食べ物　カオソーイ＆カオピヤック

東南アジアの定番、麺料理をラオスでも味わう

東南アジアでは、米の麺を使った麺料理が多数ある。麺食いとしてはうれしい限りだ。当然、ラオスにも米粉を使った麺の料理がある。

「カオソーイ」がラオスの北部、ルアンパバーン周辺では一番ポピュラーな麺らしい。どこの食堂でも、麺が置いてあれば食べられる。カオは米、ソーイは切るという意味だという。店によって味付けや具などがさまざまあるそうだ

だしは何で取っているかはよくわからなかったが、スープには香辛料が入っているようだ。麺の上に肉みそのようなものがのっていて、ほんのりと辛さがある。

ここにパクチーをはじめとした香草をドバっと入れ、青レモン（すだち？）を絞って食べる。香草は苦にならないので、出されただけ入れて食べた。

「カオピヤック」という麺料理もおいしかった。ピヤックは湿ったという意味だそうだ。米粉から作る麺だが、ネットによるとラオス風うどんということだった。ラオスの首都ビエンチャンで食べたが、日本でいう稲庭うどんぐらいの太さだった。

これも何の出汁はよくわからなかったが、ほぼ透明で鶏で出汁をとっているのかな、と思った。カオソーイの麺より、もっちりしている。