おいしいベトナム料理　フォー

米で作ったつるつるしこしこ麺

「Phở」という文字の看板があるハノイの食堂に入った。せっかくきたので、ベトナムの国民食「フォー」を食べようと思った。
「Gà」と「Bò」がある。「ガー」は鶏肉、「ボー」は牛肉のことで、トッピングに肉が入る。２人で入ったので「フォー・ガー」「フォー・ボー」両方注文した。冒頭の写真で左がフォー・ボー、右がフォー・ガー。
フォーは、米粉から作る麺で、日本のきしめんほど幅はないが少し平たい、半透明のきれいな麺だ。スープはトッピングの肉と同じ出汁を取っているのだろうか、少し味が違った。透明だが、味付けは塩だけではないので、何かスパイスが入っている。あとは細切り肉にたっぷりのネギと香草の茎のようなものがのっていた。
テーブルには調味料？で醤油や味噌に似たものがあったが、添えてあったライムを絞り、唐辛子を少し入れ、香草を足しながら食べた。つるつるしこしこの歯ごたえ、１杯では物足りないぐらい、スルッとおなかに収まった。