おいしいギリシャの食べ物　ドルマダキア

ブドウの葉で包んだ家庭料理

アテネのホテルのレストランで朝食はブッフェスタイルだった。ハムやソーセージ、スクランブルエッグなど見慣れたものが多い中に、見慣れないものが。筒状で何かの葉でくるんでいる。

ガイドブックで調べたら、「ドルマダキア（dolmadaki、ドルマデス）」という。ギリシャでは一般的な家庭料理で、ブドウの葉で米を包んでいるという。詳しいレシピは省くが、ブドウの葉で米や野菜、肉を細かく刻んだものを包んで、オリーブオイルやバターなどで煮てつくるそうだ。